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和食と日本文化―日本料理の社会史
「和食とはなにか?」を歴史的に考察する。食文化は、伝統と変革の上に絶えざる発展を遂げてきた。この両者のバランスが、食生活のみならず、それぞれの社会の文化を規定している。食」に関する論考を発表してきた著者の、「和食」に関する総決算であり、日本の食文化の教科書となる1冊である。 --- 2006/08/18/ 09:53
「和食とはなにか?」を歴史的に考察する。食文化は、伝統と変革の上に絶えざる発展を遂げてきた。この両者のバランスが、食生活のみならず、それぞれの社会の文化を規定している。食」に関する論考を発表してきた著者の、「和食」に関する総決算であり、日本の食文化の教科書となる1冊である。 --- 2006/08/18/ 09:53
